Postre de última hora: crema de coco y limón

¿No sabéis aún qué preparar de postre estas fiestas?.
No le déis más vueltas:éste es el vuestro.

Lo sé,muchos ya tendréis la compra hecha y todo previsto,pero nunca es tarde si la receta es buena.Además,mi querida Carol necesitaba un salvavidas culinario,porque el año pasado triunfó con el mousse de chocolate blanco y claro,quiere repetir...

Así que al compás del "ande,ande,andeeeeeee..." nos remangamos y al lío,que no hay tiempo que perder :-P


En realidad,como podéis ver en las fotografías,son dos cremas distintas.Y no sólo por el colorcillo,que es obvio,sino por la textura.Si no os convence,siempre podéis elaborarlas por separado,aunque perdería la gracia...
La suavidad de la crema de coco y la acidez del limón lo hacen un postre diferente y nada empalagoso,algo a tener muy en cuenta en estas fechas de comilonas ininterrumpidas.


Crema de limón
1 sobre de gelatina de limón
1 vaso (240 ml) de agua
2 ramitas de canela
1 vaso de leche evaporada

Crema de coco
1 sobre de cuajada
1 vaso de leche entera 
1 vaso de leche evaporada
4-6 cucharadas soperas de azúcar moreno (para gustos,cucharadas de azúcar...)
4 cucharadas soperas de coco rallado


En un cazo, ponemos a calentar el vaso de agua con las dos ramitas de canela,a fuego lento para que infusione (que le pille el saborcillo,vamos).En cuanto rompa a hervir añadimos el sobre de gelatina de limón,apartamos del fuego y removemos hasta que se disuelva.Agregamos la leche evaporada y removemos de nuevo hasta que quede todo bien integrado.Retiramos las ramitas de canela y vertemos con cuidado en vasitos,tarritos de crital,cuencos individuales...lo que se os ocurra.Ayudaos con una cuchara para no manchar los bordes y que las capas queden limpias.
Llevamos al frigorífico una hora (por lo menos) antes de seguir con la capa de coco.


Ahora ya le toca el turno al coco.
Ponemos en un cazo a hervir el vaso de leche evaporada con las cuatro cucharadas de coco rallado,igual que hicimos con la canela previamente.Cuando rompa a hervir retiramos y dejamos templar.Colamos para deshacernos del coco rallado (si os gusta encontrar "tropezones" no lo coléis),añadimos el azúcar moreno (si os gusta más dulce le echáis una o dos más,pero no os paséis porque debe quedar suave) y al fuego otra vez.
Desleímos el sobre de cuajada en el vaso de leche entera,removiendo bien para eliminiar al máximo los grumitos.Cuando rompa a hervir de nuevo la leche evaporada (ahora de coco),agregamos el preparado de cuajada y,sin dejar de remover,cocinamos unos 4-5 minutos.

Sacamos nuestros tarritos del frigorífico (importantísimo que la crema de limón ya esté firme) y con ayuda de una cuchara para que no caiga "a plomo" ( interponemos la cuchara entre el chorrito y la capa base,para que actúe como paraguas) vertemos por encima de la crema de limón.
Os recomiendo que,si el tarrito tiene la boca estrecha,transvaséis la mezcla a una jarrita para que sea más fácil.
Entre una capa y otra yo espolvoreé unas cucharadas de coco rallado,pero es opcional.

De nuevo llevamos al frigorífico y dejamos,al menos,un par de horas.Lo ideal sería tenerlo durante toda la noche,peeeeero,seguramente no os dé tiempo.Mea culpa.


Si lo disponéis en copas quedará más festivo.
No se aprecia muy bien,pero la capa de limón ha quedado en diagonal.Es una tontería que queda muy guay bien.
Para ello,utilizad copas de plástico desechables y,cuando vayáis a rellenar,quitadeles la base y colocadlas dentro de un vaso,inclinadas.La ley de la gravedad se encargará del resto ;-) .Para decorar: un poco de coco rallado o azúcar moreno.¡Listo!.

Y ya que estoy aquí,os deseo feliz Navidad a todos, que disfrutéis cada momento como si no hubiera mañana y lo compartáis todo con vuestra gente.
De eso se tratan estos días...¿no?.

¡Un abrazo enorme!

Donuts


A punto de estrenar el invierno y con las vacaciones navideñas encima, a quién no le apetece un buen tazón de café con leche (tamaño industrial,por favor) por la mañana, o compartir una merienda redonda con los peques de la casa?

Yo ya me estoy rechupeteando los dedos solo con pensarlo...

La receta es una adaptación de la que podemos encontrar en el libro de Postreadicción, que aprovecho para recomendaros muy mucho.Me encanta todo lo que hace Julia,no puedo remediarlo...

Y vamos allá,que los donuts nos esperan!


10 g de levadura fresca (de la que encontramos en cubitos,refrigerada)
360 ml leche (entera)
70 g mantequilla sin sal derretida
830 g harina (normal,no de fuerza)
160 g azúcar
2 huevos
1 yema de huevo (guardamos la clara para hacer macarons,por ejemplo)
1 cucharada de postre de vainilla en pasta (podéis usar extracto)
1 cucharada de postre de naranja en pasta (podéis usar ralladura,pero que quede bien fina)
½ cucharada de sal

 

- Calentamos un poco la leche y disolvemos en ella la levadura. Agregamos la mantequilla fundida,la pasta de vainilla y la de naranja,para que se disuelvan bien.

- En un cuenco mezclamos los dos huevos enteros con la yema y la sal.

- En un bol grande (en mi caso el de la Kitchen Aid) mezclamos la harina con el azúcar,agregamos la mezcla de leche,batimos un poco y añadimos por último los huevos. Debemos dejar batiendo hasta que la masa quede elástica (unos 10 minutos), así que os recomiendo utilizar un robot de cocina para ello.Si no tenéis o preferís hacerlo a mano,os llevara unos 15 ó 20 minutos.

- Cuando la masa esté lista, hacemos una bola y la dejamos reposar en un bol engrasado (untadlo de aceite,o rociadlo con espray desmoldante,para que no se pegue al leudar) y cubierto con film transparente, hasta que doble su volumen.

Julia nos recomienda en su libro dejarlo al menos 3 horas en el frigorífico una vez ha doblado su volumen. Yo he de confesar que la segunda vez que probé la receta no lo hice, dejé el bol en el banco tal cual un par de horas, pero teniendo en cuenta que en mi cocina no hace calor, precisamente...


- Una vez pasado este tiempo estiramos la masa con un rodillo, espolvoreando la superficie de trabajo con harina (no os paséis u os quedarán correosos) ,dejándola con 1cm de grosor aproximadamente, y vamos recortando con un cortador de donuts (o dos cortadores circulares) ,para darle la forma típica. La masa restante la volvemos a amasar y repetimos ;-)

- Vamos dejando los donuts ya recortados en una bandeja, sobre papel de horno, y cuando los tengamos todos espolvoreamos con harina, para que no se peguen, y cubrimos con un paño de cocina, dejando que "suban" de nuevo durante una hora (truco del almendruco: metedlos dentro del horno,apagado claro,y subirán mejor).

- Ahora solo nos quedará freír,con aceite suficiente para que no se nos peguen si lo hacemos en una sartén, y dejar un par de minutos de cada lado para que se doren. Retiramos,dejamos enfriar sobre una rejilla y ya los tenemos listos para glasear.


- El glaseado lo preparamos con azúcar glas y leche entera, a la razón de 2-3 cucharadas soperas de leche (mejor si no está fría de la nevera) por cada 100g de azúcar (tamizado). Añadidle pasta de frambuesa,de capuccino,chocolate blanco...o espolvoread con coco,por ejemplo...

La receta y elaboración son muy sencillas,pero he de admitir que requiere su tiempo para que leuden lo suficiente. Prometo que cada minuto invertido en esta receta merece la pena.

Probadlos, y ya me contaréis ;-)





La hora del café: sirope casero


Lo confieso: soy adicta al café. Por la mañana,después de comer,a media tarde...Sólo con el olorcillo de la cafetera ya mejora mi estado de ánimo.Si si,vale...soy un caso perdido.Lo sé.

Así que os invito a tomar un cafecito (imaginario,de momento) mientras os cuento como preparar siropes caseros para darles un punto de sabor y olor diferentes,sobre todo a los latte y caffé machiatto.

La base siempre será la misma: agua y azúcar en la misma proporción.Y para darle nuestro "punto" agregaremos especias, vainilla, caramelo...Todo es cuestión de probar y que encontréis lo que más os guste,pero yo me quedo con el especiado y el de vainilla ;-)


Para el especiado (conseguiremos un tarrito pequeño de sirope):

- 6 cucharadas soperas colmadas de azúcar
- 120 ml de agua
- 2 cucharadas de café de canela molida
-1 cucharada de café de nuez moscada
- 1 cucharada de café de clavo molido

Lo prepararemos llevando al fuego el agua y el azúcar,y agregando las especias  cuando rompa a hervir. Debemos mantener a fuego medio unos 10 minutos, que hierva suavemente y removiendo de vez en cuando.Cuando temple lo verteremos en un tarrito de cristal o botellita con tapa,y cuando se enfríe del todo lo conservaremos en el frigorífico.

Para el sirope de vainilla procederemos del mismo modo, pero añadiremos al almíbar 2 cucharadas de vainilla en pasta (o extracto) y una vaina partida por la mitad.

Canela en rama,dulce de leche,caramelo...¡Para gustos los siropes!

Y aquí os dejo,que se me enfría el cafelito...


¡Hasta la próxima!

Oreo Popcorn


Ya sabéis cuánto me gusta copiar los nombres (y las recetas) de los anglosajones, pero os tengo que confesar que es peor aún de lo que parece: me paso horas escudriñando imágenes en Pinterest y hasta tengo una lista de recetas que me gustaría probar...

Y de esa lista han salido estas palomitas,increíblemente deliciosas no sólo por lo fáciles que resultan de hacer sino porque a mí no me gustan las palomitas dulces y éstas,lo admito,¡me han encantado!.


Con las cantidades que os indico obtendremos para unas dos personas.Si sóis de los que gustan de empachos de palomitas,sólo tenéis que doblar las cantidades,jijiji...

Necesitamos:

- 1/2 cucharada de maíz,en grano,del de toda la vida (no,no vale usar un paquete de esos para microondas :-P )
- 1 cucharada sopera de mantequilla o aceite de girasol
- 12 galletas Oreo
- 90 gr de chcolate blanco de cobertura

Preparamos las palomitas a la vieja usanza (esto es,calentando el aceite o la mantequilla en un cazo,echando los granos de maíz y,cubriendo con la tapa,ir meneando hasta que se haya abierto todo o casi todo), evitando a toda costa que se nos queme porque no queremos que amargue.

Una vez listas las palomitas las dejamos en el mismo cazo,retirando del fuego,y derretimos el chocolate blanco en el microondas (en intervalos de 20 segundos como mucho para no estropearlo) y mientras se templa machacamos las galletas Oreo,metiéndolas en una bolsa de congelación o un paño limpio y golpeándolas contra la encimera (vale,también sirve pasarles un rodillo por encima,o picarlas con un robot de cocina,pero a mamporrazos es más divertido y encima desestresa...ejem).

Ahora sólo tenemos que echar las galletas machacadas en el cazo de las palomitas,remover para que se mezclen un poco,y verter el chocolate ya templado para que haga de "pegamento" entre unas y otras.


Dejadlas una media hora en el frigorífico,y buen provecho,ni más ni menos...Ya me contaréis ;-) .

Hasta la próxima!

Crema de cacao y avellanas


¿Os suena aquello de "leche,cacao,avellanas y azúcar . . ."? .Seguro que más de uno hasta lo habéis cantado mientras leíais (bueno,vale,yo lo he hecho).

Pues hoy vamos a preparar una de estas cremas de cacao y avellanas que quitan er sentío,aunque me vais a permitir que me pase a la competencia,y es que la Nutella,es mucha Nutella...


Peeeeeeeeero si en vuestra casa sois más de la Nocilla de toa la vida,no tenéis más que prepararla con menos cantidad de avellanas y sin la vainilla.

Vamos allá!


- 200 gr de avellanas tostadas,sin piel ni sal
- 1 bote pequeño de leche condensada
- 200gr de chocolate de cobertura
- 1 vaso de leche entera calentita
-1 cucharada de postre de extracto de vainilla



Trituramos las avellanas con un robot de cocina. Quienes tengáis Thermomix, no dudéis en pulverizarlas para que os quede la crema con una textura totalmente suave.



Mientras (nos va llevar un ratito),derretimos el chocolate en el microondas a intervalos de 30 segundos para que no se nos queme (sacamos y removemos bien antes de volver a iniciar).Cuando esté totalmente derretido,dejamos templar un poco y calentamos la leche.


Mezclamos la leche condensada con las avellanas y la vainilla,en el mismo robot de cocina o utilizando la batidora,hasta que quede una pasta lo más fina posible,y añadimos poco a poco el chocolate que ya habrá templado.

El engrudo resultante,podéis imaginar,es bastante consistente,y por ello iremos agregando poco a poco el vaso de leche caliente para que nos ayude a integrar todo bien.


Si lo hacéis con la batidora,os acordaréis de mi más de una vez...ejm ejm...pero el resultado merece la pena,¡lo prometo!.

Una vez tengamos todo bien mezclado, repartimos en botes o tarritos y dejamos enfriar completamente antes de cerrarlos.Si controláis el asunto,podéis hacerlo al vacío para no tener que guardarlos en el frigorífico,aunque dudo mucho que lleguen a ponerse malos...jijiji...


¿Os animáis a probar?

¡Hasta la próxima!

 



Tarta de kaki Persimon






Siendo como soy de la Ribera del Xúquer, tiene delito que no hubiera en este blog ni etiqueta para nuestros kakis con denominación de origen...mea culpa!, pero esto lo arreglo en un periquete,porque volvemos a la carga con esta receta que,a parte de sencilla,está para chuparse los dedos.

¡Allá vamos!



 Para la masa:
- 2 tazas de harina todo uso
- 1 cucharadita (de café) de sal
- 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 cucharadas soperas de leche entera
- 1 yema de huevo

Para el relleno:
- 3 kakis Persimon
- 1 cucharada de postre de extracto de vainilla
- 1/2 taza de harina
- 1/2 taza de azúcar blanquilla (del normal,vamos)
- 1/3 de taza de azúcar moreno
- 1 cucharada de postre de canela molida
- 1 pizca de nuez moscada

Para el toque final:
- 1 clara de huevo,azúcar y canela para espolvorear la cubierta
- 1 taza de azúcar glas y 2 cucharadas de leche para el glaseado



En un bol,mezclamos el azúcar con la mantequilla y la yema de huevo hasta que integren (con una cuchara de palo,espátula de silicona o las manos bien limpias,que nunca fallan).

Agregamos la harina poco a poco,alternando de vez en cuando con una de las cucharadas de leche.La masa quedará algo pegajosa pero se podrá trabajar bien con ella (sé que suena incongruente,pero es así,lo prometo).

Necesitamos una base y una"tapa",así que dividimos la masa resultante en dos y extendemos con el rodillo cada mitad sobre papel de horno,hasta que podramos recortar (con la ayuda del molde donde vayamos ahornear después) la base y la tapa de nuestra tarta.Reservamos en el frigorífico mientras preparamos el relleno.Precalentamos el horno a 180º.

 Y ahora preparamos el relleno, pelando y troceando nuestros kakis Persimon en otro bol.Agregamos la harina,los dos tipos de azúcar,el extracto y las especias,y mezclamos todo con un tenedor,machacando ligeramente para que el kaki suelte jugo y quede bien "pringado" con todo.


Y ahora llega el momento de montar todo.

Recortamos el papel de horno alrededor de la plancha de masa que nos servirá de base (las dos deberían ser iguales,así que no importa cuál escojáis),dejando unos dos dedos de margen de papel (fijaos en la imagen que he subido arriba),y la colocamos en el fondo del molde.
Vertemos el relleno de kakis y lo repartimos uniformemente por toda la superficie.
Cogemos la otra plancha de masa que nos queda y la usamos de "tapa" cubriendo el relleno,pero sin cerrar los bordes de la tarta.

Pincelamos la superficie con la clara de huevo y espolvoreamos con la mezcla de azúcar y canela.Y al horno,calor arriba y abajo manteniendo los 180º,durante unos 45-50 min (o hasta que veáis que los bordes quedan dorados).

 Sacamos del horno y mientras enfría en el molde,preapramos un glaseado con el azúcar glas (tamizado) y la leche,batiendo hasta que se integre bien.


Para servir,cortamos una porción y la glaseamos al gusto con ayuda de una cucharita o una jarrita de leche,como hice yo.

Prometo que,como siempre,es más costoso leer el post que preparar la tarta,y está riquísima.Podéis sustituir el kaki por manzanas,o utilizar una mezcla de ambos,y es una excusa perfecta para que los peques de la casa (o los no tan peques)coman fruta ;-)

¿Os animáis?



Hasta la próxima!




Un joyero especial,y con dedicatoria


      Siempre me han fascinado las galletas en tres dimensiones.Casitas,árboles de navidad,calabazas que esconden chucherías,y ¡oh!,los joyeros de Julia Usher...
      Sólo necesitaba encontrar la excusa perfecta para preparar un tutorial con algún "proyecto galletil" de este estilo y, ¿qué mejor que un regalo para el día de la madre?.

      Como siempre,será más fácil que os guiéis por las imágenes que por el texto ;-P


Barritas de naranja



Este postre (o dulce,dulcísimo,mejor dicho) a medio camino entre las galletas y los bizcochos me tiene fascinada. Es entrar a Pinterest y me vuelvo majareta con las fotos de las barritas estas (léase bars,en inglés,que yo he hecho mi traducción de andar por casa ;-P ).

En su momento ya me atreví con unas de calabaza y chocolate (aunque no a traducir el título) utilizando base de galleta,pero esta vez he probado a preparar la masa y el resultado ha sido más que satisfactorio.


Tarta de fresa y cheesecake de chocolate


Aprovechando la temporada de fresas,podemos preparar esta deliciosa tarta que,para no perder la costumbre,es bien facilita y no pasará por el horno.

Y qué mejor excusa que una tarta para que los peques de la casa coman fruta...;-)

Cheesecake de Oreo (sin horno)


La visita relámpago a un hipermercado en busca del preparado para las galletas Devils Food, se acabó convirtiendo en una tarta de queso con galletas Oreo sin horneado.No tengo remedio,lo sé...

Receta rapidísima,facilona y para chuparse los dedos.Yo la preparé con un molde desmontable de 18 cm (si vuestro molde es más grande o queréis que quede más alta,doblad las cantidades del relleno).

Pan de Calatrava con microondas


El pan de Calatrava es un postre de los de "toda la vida", surgido en época de necesidad (el hambre agudiza el ingenio), para no desaprovechar, en origen, el pan duro del día anterior.

Reinventemos este delicioso postre murciano adaptándolo a la vida exprés que llevamos hoy en día y, sobre todo, rescatemos la idea de aprovechar todo en la cocina, que desgraciadamente no pasamos tampoco por un buen momento...

¡Segundo sorteo!



Tiri tiriiiiiiiii...

Belsahland ha conseguido 200 fans en Facebook,y quiero agradecéroslo (y celebrarlo,por qué no) sorteando estos tres libros de reposteria:

- Cupcakes, de Peggy Porschen
- Cake pops,cookie pops & tartas decoradas,de Carmen Fernández
- El rincón de Bea, de Bea Roque

Son tres libros estupendos, tanto por el contenido (os hartaréis de preparar recetas riquísimas) como por el continente (cuidados hasta el último detalle y con unas fotos preciosas), sobre todo,en mi modesta opinión,El rincón de Bea,que me tiene fascinada.  

¿Cómo participar? 

Al igual que en el primer sorteo, dejando un comentario en esta publicación con vuestro nombre (y/o el nick que utilicéis como seguidores del blog o en Facebook,para identificaros).

Requisitos: ser fan (haberle dado al "me gusta",vamos,jejeje) de Belsahland en Facebook. Ni más ni menos.
Si queréis echarme una mano y compartís el enlace en vuestro muro,os estaré eternamente agradecida,pero no es imprescindible.

Podréis participar hasta el día 19 de marzo. 
El 20 celebraré el sorteo con Sortea2, y publicaré el ganador en esta misma entrada y en la página de Facebook.


Espero vuestra participación,y ¡mil gracias por estar ahí!.

Isa



Paso a paso: osezna San Valentín


Un sencillo modelado para decorar nuestra tarta de San Valentín, o cuando queramos regalar amor ;-)
Utilicé fondant color tostado, teñido con colorante caramel/ivory de Sugarflair.

Vamos allá!


Partimos de una bola de fondant color tostado,que será la cabeza de nuestra osezna. Le damos una forma algo achatada y dejamos endurecer en una formador de flores (cazoleta).
Ahora le hacemos las orejas.


Partiendo de dos bolitas, una de color tostado y otra de color rosa (por ejemplo) un poco más pequeña.
Con ayuda de una esteca de bolillo ahuecamos, suavizamos las marcas y dividimos en dos mitades iguales.
Con los dedos pulgar e índice unimos los extremos y ya tenemos nuestras orejas.


Marcamos en la parte superior de la cabecita, humecedemos e introducimos el extremo de cada oreja.
Suavemente les damos forma achatada y ahuecamos un poco más.Dejamos que vayan endureciendo.
Preparamos el hocico.


Con una bolita de fondant ligeramente más oscuro, modelamos el hociquito.
Marcamos doblemente con la esteca en "U" la boca, y sobre ésta un hoyuelo donde ecajaremos una pequeña nariz negra.
Para los ojos,un par de perlas de azúcar negras (yo,las de Funcakes).
Pegamos en la parte frontal y ya tenemos nuestra cabeza lista.


Ahora modelamos el cuerpo, partiendo de nuevo de una bola de fondant (del mismo tamaño aproximadamente que usamos para la cabeza).


Le damos forma de cono y, presionando un poco, marcamos una curva en lo que será la parte posterior (y si queréis la cintura,pero muy poquito).
Dejamos endurecer un poco e insertamos con un palillo o  brocheta al dummie,asi erá más facil montarlo una vez tengamos listas todas las partes.
Llega el turno de las patas.


Partimos de una salchichita, que cortaremos por la mitad en oblicuo.Suavizamos la zona de corte, que será la que peguemos al cuerpo.
En el otro extremo marcamos con la esteca de cuchillo lo que serán las zarpas,de formas que queden hacia arriba, y con el bolillo un poco las huellas.
Pegamos en los laterales del cuerpecito.


Con las patas delanteras hacemos lo mismo, pero marcaremos lateralmente las zarpas, para que queden hacia adentro.
Dejamos endurecer sin pegar, porque primero moldearemos el sobre.


Para ello, extenderemos fondant blanco y cortaremos un rectángulo. 
Dividimos éste en dos mitades iguales, y una de ellas la dividimos en dos triángulos cortando en forma de aspa.
Ya tenemos nuestras solapas.Las pegamos (que coincidan lo máximo posible en los bordes) y rematamos con un corazoncito.


Pegamos el sobre en la tripita, un poco inclinado, y los bracitos en los laterales y enmarcando el sobre.
Unos pequeños botones donde las patas se pegan al cuerpo (para darle aspecto de muñeco),colocamos la cabecita y sobre ésta un lazo.


 Y así queda nuestra osezna (si,osita queda mejor,lo sé...), lista para entregar el mensaje.


Si queréis dejarla divina de la muerte, con colorante en polvo rojo podemos pinarle los mofletes, rosa para las huellitas,definimos un poco las solapas del sobre con color azul (solo un poco en los bordes) y unos lunarillos en el lazo,que yo pinté con un pequeño pincel.

Espero que os haya gustado el paso a paso y sobre todo, que regaléis y recibáis,mucho amor ;-)


Hasta la próxima!

Cajitas para San Valentin


Quería enseñaros estas cajitas en blanco y rojo que he preparado para San Valentín y podéis descargar aquí.


 Y es que desde que descubrí el Photoshop no dejo de hacer pruebas y más pruebas.


 Son muy sencillas de montar, y quedan así de resultonas,jejeje.


No podrán contener tooodo el amor que sentís pero, bombones, galletas con mensaje (algúna joya...ejem,ejem) si.


Espero que os gusten!