Risotto al funghi...o arroz meloso de setas...

Espectacular...

No importa el idioma en que decidamos llamar a esta receta (o forma de preparar el arroz),porque el "mmmmmmmmm..." que provoca al comerlo es de lenguaje universal....:P

Mi forma de preparar risotto no sé si es la correcta (puede que al leerme más de un@ se tire de los pelos) ni tampoco es la más rápida (seguro que os acordáis de mi familia durante la preparación...ejm ejm).

Busqué la receta hace mucho y mi tendencia a innovar e improvisar (a hacer lo que me da la gana,vamos) ha provocado que derive en este "paso a paso" que he preparado.

Sé que esta entrada os recordará a la "Historia Interminable" pero,por favor,tenéis que probarlo...Allá vamos!

INGREDIENTES (para dos personas*) 

180 gr de arroz redondo

60 gr de setas

1 cebolla pequeña

200 ml de nata o crema para cocinar (un brick pequeño)

2 vasos de caldo de pollo

1 cucharada de postre de mantequilla
nuez moscada,pimienta negra y sal

* para dos raciones generosas

PREPARACIÓN

Rehogamos,con dos cucharadas de aceite de oliva,en una sartén tipo wok o en una pequeña cazuela,la cebolla  y las setas con una pizca de sal para que vayan soltando el agua.

(yo utilicé media cebolla normal y media morada que tenía abandonada en la nevera. Podéis encontrar bandejas con diferentes tipos de setas,como éstas,de nombres impronunciables,en grandes superficies) 

Añadimos y rehogamos también el arroz,a fuego medio y removiendo para que no se queme (así evitamos que se pase).

Y ahora comienza el baile ;)

Añadimos un poco de caldo,lo justo para que cubra el arroz.

  

Así.

Mantenemos a fuego medio y removiendo de vez en cuando.

Cuando lo haya absorbido (he de confesar que el mío era de cubito...),iremos añadiendo la nata poco a poco,esperando que reduzca cada vez.

Es el momento de añadir la pizca de nuez moscada y pimienta negra

Cuando la nata reduzca (el grano ya estará gordito pero todavía crudo), continuaremos añadiendo el resto del caldo de a poco.

Recordad: esperamos que reduzca entre las adiciones y removemos continuamente.

Pasados unos 20 minutos (en total) y añadido ya todo el caldo,el arroz deberá estar meloso,no caldoso, y en su punto.

Cuidado con la sal,pues al ir concentrándose también quedará más sabroso.

Mejor ir rectificando que pasarse.

Apagamos el fuego,pero no retiramos.

Añadimos la cucharada de mantequilla y removemos hasta que se integre completamente.

Y ya tenemos nuestro risotto listo para emplatar!

Lo suyo es acompañarlo de parmesano,pero encontré grana padano y no me pude resistir...

Y ahora una foto de cerca,para que veáis la untuosidad que le aporta la mantequilla...

Buon appetito!!

Nota: Os recomiendo encarecidamente acompañar el risotto con un sangre de Judas.

Bueno,el risotto y cualquier otro plato!.Calificarlo de delicioso se queda corto...no exagero!.

Nunca agradeceremos lo suficiente a nuestro amigo Quique por habernos descubierto semejante regalo para el paladar...